Pratik Yemek Kuralları

Yeni girdiğiniz ortamlarda yemek yerken, küçük talihsizlikler yaşayabilirsiniz. Bu gibi durumlarda nelere dikkat edeceğinizi yazımızı okuyarak öğrenebilirsiniz.

1- Sandalyenizde dik oturun ve masaya dirseklerinizi dayamayın.

2- Bıçak sağ, çatal sol elle tutulur. Kesme işlemi sırasında işaret parmak, bıçağın ters tarafına baskı yapacak şekilde koyulur.

3- Kullandığınız çatal, kaşık ve bıçağı masa örtüsüne temas ettirmeyiniz. Böylece örtüde oluşacak lekelerin önüne geçmiş olursunuz.

4- Ağzınızda yemek varken konuşmayın ve ağzınız açıkken çiğnemeyin. Hızlı veya yavaş yemeye çalışmayın. Masadakilerle aynı hızla ilerleyin.

5- Bardakların üzerinde ruj kalıntısı bırakmamaya özen gösterin. Masaya oturmadan önce, rujunuzu peçeteyle hafifçe silin.

6- Çorbanın sıcaklığını anlamak için kaşık kullanarak tadına bakın. Çorbayı size yakın taraftan içmek dökülmemesi için daha iyi olacaktır. İçim sırasında, kaşığın kenarından ve ses çıkarmadan için.

7- Et veya tavuk yerken bıçak sağ elle kullanılmalıdır.

8- Balık yeniyorsa, öncelikle baş çıkarılır . Daha sonra özel balık bıçağı ve çatal yardımıyla, balık ortadan ikiye ayrılır. Kılçık ise bıçağın ucuyla çıkarılır ve tabağın içine ya da tereyağı kabına bırakılır. Geriye kalan kısım, çatal bıçak yardımıyla küçük parçalar halinde yenir. Eğer minik kılçıklara rastlarsanız parmağınızın ucuyla ağzınızdan çıkarabilirsiniz.

9- Makarnayı İtalyan tarzında yemek için çatal ve kaşık kullanılır. Kaşık dik olarak sol elde tutulur ve çatal ile alınan bir miktar makarna, kaşığın içine dik olacak şekilde tutulur ve sarılır.

10- Salata çatal yardımıyla yenir. Büyük parçalar bıçak yardımıyla kesilerek, çatala alınır ki düşmesinler. Özellikle marul gövdesi yenirken, kesinlikle çatal ve bıçak kullanılmalıdır.

Sofrada Uyulması Gereken Temel Kurallar

Görgü kuralları ya da eski tabiriyle “adab-ı muaşeret” özellikle yemek sofrasında dikkat edilen incelikleri ifade eder.

Sofraya oturmadan önce elleri yıkamak ve sofraya otururken saygılı bir şekilde oturmak gerekir. Yavaş yavaş ve güzelce çiğneyerek lokmalar yutulur, su içilirken de aynı ölçüye dikkat edilir. Tabağa yiyebileceğimiz kadar yemek almak, müşterek bir tabakta yeniliyorsa önümüzden yemek uygundur. Tıka basa karnı doyurmamak, doyduktan hatta az daha iştah varken sofradan kalkmak sağlık bakımından uygun sayılmaktadır. Hastalıkların çoğu oburluktan kaynaklanır.

Yemeğe davet ettiğiniz konukların, birbiriyle ahenkli olması önemli! Farklı yaş gruplarından konukların varlığı, masadaki konu çeşitliliği ve renklilik açısından daha keyifli sonuçlar verecektir. Konukların oturacağı yeri önceden planlayarak, oturma düzenine göre isimlerin yazılı olduğu şık kartlar ya da peçete üzerine iliştirilmiş minik isimleri de masada hazır edebilirsiniz. Masanın en olgun isimlerini masa başına oturtmanız, onlara verdiğiniz saygıyı gösterecektir.

Yemek masasında diğer misafirleri rahatsız edecek davranışlardan uzak durulmalıdır. Ortak kullanılan servis tabaklarından kendi çatal, kaşığımızla değil de ortak kullanıma sunulmuş servis kaşıkları ya da çatallarıyla tabağımıza yemek almalıyız. Tuzlukları, baharatlıkları kullandıktan sonra herkesin ulaşabileceği bir yere koymalıyız. Sofradan her hangi bir şey için kalkarken mutlaka izin istemeliyiz.

Yemek yerken saçlarımızla oynamamak tabağın içine saç düşme riskini azaltması açısından önemlidir. Dirseklerimizi masaya dayamamak, yanımızdaki insanları rahatsız etmemek son derece önemli kurallardır.

Ekmek ve Sandviçler

Ekmek dilimlerini, yuvarlak ekmekleri yemeden ya da yağı sürmeden önce bölmeyi unutmayın. Küçük bisküviler ise asla kırılmamalı.
Yağ bıçağı sağ tarafta tutulur böylece bıçağın sapı temiz kalacaktır.
Yumuşak hamur işlerini ikiye ya da daha fazla parçaya kesin ve yiyeceğiniz parçaya yağı sürün. Küçük sandviçler ve kanepeler daima elle yenir. Büyük sandviçler bıçakla kesilmelidir. Soslu sıcak sandviçler için çatal ve bıçakla yenir.

Balıklar

Balıklar çatal ve bıçak yardımıyla yenmelidir. Balık servis edildiğinde öncelikle kafa ve kuyruk kısmı kesilerek tabakta ayrı bir kenara konulur. Daha sonra balığın sırtından başlayarak kılçığını çıkarabilirsiniz. Ağzınızda kalan küçük kılçıkları elinizle çıkarabilirsiniz.

Çorbalar

Çorbalar, çorbanın çeşidine ve yemeğin formalitesine uygun olarak çorba tabağında veya konsome kaselerde servis edilir.
Konsome kaselerde servis edilen çorbanın sıcak olup olmadığını kaşıkla tadarak anlayın.
Konsome kasenin içinde kalan sebzeleri kaşıkla yiyebilirsiniz. Çorba bitince kaşığı kasenin altındaki tabağın sağına bırakın.
Çorba kaşığı hiçbir zaman kasenin içinde bırakılmaz.
Tabakta servis edilen çorba, tabağın size yakın kısmından içilmeye başlanır. Kaşığın ucundan ve sessizce içilir.

Karides ve İstiridyeler

Büyük boy karidesler istiridye çatalıyla alınır ve sosa batırılarak büyük lokmalar halinde yenilir. Eğer büyük boy karides geniş yemek tabağında servis edilirse çatal ve bıçak ile kesilebilir.
Midye ve istiridyeler küçük balık bıçağı ile yenilmelidir. Yenmeden önce limon sıkılan midyeyi daha sonra kabuğunu sağlamca sıkıştırarak etini çıkarabilirsiniz.
Mideye ve istiridyeler kesilmeden bütün olarak yenmelidir.
Kızartılmış istiridye ya da karidesleri çatalınızın yanıyla keserek yiyebilirsiniz.
Kuyruklu karidesleri elinizle kuyruğundan tutup, sosa batırarak yiyebilirsiniz. Ancak kuyruğu yemeyin.
Yengecin bacakları teker teker gövdesinden ayrıldıktan sonra kıracak ile kırılır. Çıkan et sosa batırılarak yenir.

Meyveler

Yemek sonunda meyve ile servis edilen peynir, meyvelerin kabukları soyulduktan sonra çatal ile yenilebilir.
Elma ve armut gibi meyveler tatlı tabağına elle alındıktan sonra çatal ve bıçak yardımıyla ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkartılır. Daha sonra da küçük dilimler halinde yenilir.
Muzun kabuğu elle soyulur. Meyvenin kendisi ise çatal ve bıçak yardımıyla yenir.
Böğürtlen her halükarda kaşıkla yenmelidir.
Kiraz elle yenilebilir. Çekirdekleri kibarca avucunuza çıkarın ve tatlı tabağınızın kenarına koyun.
Meyve olarak servis edilen incir çatal ve bıçakla yenir. Tatlı olarak servis edildiğinde ise kaşık ve bıçak yardımıyla yenmelidir.
Portakal ve greyfurt çatal ve bıçak ile dilimlenir ve yenir.
Çekirdeksiz üzümler elle tek tek yenilebilir. Çekirdekli üzümlerde ise çekirdekle kibarca avuç içine alınarak tabağa konur.
Kavun dilimlenmiş olarak verilirse çatal ile yenir. Tatlı olarak servis edilirse kaşık yardımıyla yenir.
Şeftali ve erik gibi tek çekirdekli meyveler önce ikiye sonra dörde bölünerek çekirdekleri çatal ve bıçak yardımıyla ayıklanır ve yenir.
Ananas dilimleri çatal ve bıçak yardımıyla yenilmelidir.
Nar ikiye bölünmüş olarak servis edilmelidir. Bu şekilde servis edilen nar işaret ve başparmakla sıkıca tutulurken kaşıkla yenilmelidir.
Eğer çilek krema ile servis edilirse kaşıkla yenmelidir. Pudra şekeri ile servis edilirse elle pudra şekerine batırılarak iki lokmada yenir.
Karpuz dilimleri genellikle çatal ve bıçakla yenilir. Ağzınıza gelen çekirdekleri kapalı elinizle kibarca alıp tabağınıza koyun.